¿Un restaurante en la trastienda de una verdulería? Sí, no te has equivocado. La verdulería es nuestra declaración de intenciones: tentarte con el producto que vas a degustar.
Los clásicos de Pelayo Gastro Trinquet
Buñuelo cremoso de bacalao3,20 €
Unidad
Croquetón3,20 €
65 g/unidad (según mercado)
Titaina marinera7,00 €
Bravas del Trinquet6,70 €
Nuestros huevos cascados en mesa11,90 €
Con sobrasada de "porc negre", queso de Maó y cebolla caramelizada
Ensaladilla de ahumados y salazones con patata a la brasa y panpadum9,20 €
Steak tartar de vaca nacional madurada15,70 €
De nuestra verdulería
Carpaccio de tomate valenciano con salazones, aceite de frutos secos y orejones12,40€
Alcachofas crujientes con parmentier de patata a la brasa y foie a la sal9,80€
Ensalada Inés Rosales con burrata, pesto y tomates al Josper14,40€
Ensalada templada de pollo marinado, hummus ligeramente picante, verduritas salteadas y germinados de rúcula13,20€
Setas de temporada, huevo a baja temperatura, parmentier de patata trufada, panceta ibérica y piñones11,50€
Tira-li mos
Bocatín de calamarcitos a la andaluza con mahonesa de lima4,40€
Coqueta de titaina con anchoa del Cantábrico, huevo duro y piñones4,80€
Perrito caliente de longaniza con habas, mahonesa quemada, ketchup oriental y patatas paja5,90€
Surtido de mini-hamburguesas de carne madurada 3 unidades11,80€
De nuestra brasa
Pulpo de roca con espuma de patata y aliño gallego16,00€
Molleja de ternera crujiente con piquillos caramelizados y aliño de mostaza de hierbas12,80€
Berenjena a la llama, sobrasada de cerdo ibérico, queso feta, miel y rúcula12,20€
Pescado y marisco al Josper (consultar vitrina)S.M.
Sepia bruta de playa a la parrilla con emulsión de perejil y picadillo de frutos secos13,20€
Sushi bar
Japopicaeta
Tempura de langostinos y verduras de temporada9,50 €
Unidad
Temaki
De langostino crujiente con queso crema y aguacate4,70 €
Bao
BAO de pulled bou5,20 €
Gunkan
GUNKAN de steak tartar, aceite de trufa y chips3,80 €
Gyoza
GYOZA crujiente de langostino y cerdo ibérico (6 unidades)9,10 €
GYOZA de pato, pera y foie (6 unidades)9,30 €
Nigiri
De vaca vieja madurada 40 días3,80 €
De anguila y foie3,50 €
De salmón flambeado3,50 €
De jamón ibérico con huevo de codorniz y aceite de trufa3,80 €
Roll
Tempura roll 2.08,80 €
Roll tempurizado relleno de salmón, salsa tártar y daizu
Atún picante roll 2.08,80 €
Maki relleno de atún, cubierto con nuestro atún picante, cebolleta japonesa y tobiko
Pollo frito roll8,80 €
Maki relleno de pollo crujiente marinado en cítricos con pepino
Tartar de corvina roll8,80 €
Maki relleno de langostino marinado crujiente, aguacate y pepino, terminado con tartar de corvina
Secos o melosos. Tú eliges
Precios por comensal. Los arroces se sirven a mesa completa. Mínimo 2 personas.
Paella valenciana con caracoles y alcachofas14,50€
Arroz/fideuà del senyoret con gamba roja15,40€
Arroz/fideuà de rape, sepieta de playa y alcachofas14,50€
Arroz/fideuà de pato, ajos tiernos y alcachofas15,40€
Homenaje a Las Bairetas (Chiva)
Arroz/ fideuà de pato, boletus y foie a la sal15,40€
El favorito en Pelayo Gastro Trinquet
Arroz/fideuà negro/a con gamba roja15,40€
Arroz/fideuà de cigalitas y ajos tiernos15,40€
Arroz de bogavante19,00€
Carnes
Milanesa de ternera con cremoso de manchego, jamón crujiente y huevo a baja temperatura, con guarnición de patatas17,90€
Homenaje a Tatel
Wok de pollo campero con verduras y maíz15,70€
Costilla de buey a baja temperatura con glaseado ahumado18,20€
Lomo alto de vaca vieja con piquillos caramelizados19,50€
Chuletón de frisona de los Pirineos a la parrilla vasca con patatas y pimientos del Padrón42,00€
1 kg (maduración 42 días. Recomendado 2pax.)
Pescados
Tataki de atún rojo con pisto de puerro y berenjena a la brasa17,50€
Rodaballo a la parrilla con verduras y refrito de ajos y guindillas16,20€
Pescado y marisco al JosperS.M.
Bien está lo que bien acaba.
Tarta fondant de queso6,00€
La Xocolatà: gofre belga con chocolate en texturas 5,50€
Torrija de 'fartó' con helado de horchata5,50€
Espuma de queso con coulis de frutos rojos y remolacha5,10€
Tarta de manzana, crema de chocolate blanco, helado de vainilla y galleta de mantequilla6,00€
Tarta de cumpleaños5,10€

ENTRANTES
Carpaccio de tomate valenciano con salazones, aceite de frutos secos y orejones
Tarro de puré de patatas trufado con huevo a 65º, salteado de setas, aceite de tierra y jamón ibérico
Nuestros huevos cascados en mesa con sobrasada de porc negre, queso de Maó y cebolla caramelizado
Ensaladilla de ahumados y salazones con patata a la brasa y papadum
PRINCIPALES
MEDIODÍAS / a elegir entre
Fideuà de pescado seco o meloso
Arroz meloso de conejo y setas
NOCHES / a elegir entre
Wok de pollo campero con verduras y maíz
Rodaballo a la parrilla con verduras y refrito de ajos y guindillas
30€
Postre y café incluido
Bebidas no incluidas
Barra libre de bebidas 9€/pax

ENTRANTES
Alcachofas crujientes con parmentier de patata a la brasa y foie a la sal
Ensalada Inés Rosales con burrata, pesto y tomates al Josper
Steak tartar de vaca nacional
Sepia bruta de playa a la parrilla con emulsión de perejil y picadillo de frutos secos
Croquetón 65g/unidad
PRINCIPALES
MEDIODÍAS / a elegir entre
Arroz de pato, ajos tiernos y alcachofas seco o meloso
Fideuà de cigalitas y ajos tiernos
NOCHES / a elegir entre
Lomo alto de rubia gallega, a la parrilla vasca maduración 36 días
Tataki de atún rojo con pisto de puerro y berenjena a la brasa
35€
Postre y café incluido
Bebidas no incluidas
Barra libre de bebidas 9€/pax